Hacer una Paella Valenciana
La Paella Valenciana es la paella tradicional originaria de la Comunidad Valenciana, España. Este plato icónico se caracteriza por incluir pollo, conejo, garrofón (una variedad de judía), tomate, arroz y azafrán. La combinación de estos ingredientes crea un sabor único y auténtico que representa la esencia de la cocina valenciana.
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Paella de Mariscos
La Paella de Mariscos es una deliciosa variante que destaca por su abundancia de mariscos. Gambas, mejillones, calamares y langostinos son los protagonistas en esta receta, que también incorpora pimiento rojo y azafrán para aportar sabor y color. Es una opción perfecta para los amantes de los sabores del mar.
Paella Mixta
La Paella Mixta combina lo mejor de dos mundos, al incluir ingredientes tanto de la Paella Valenciana como de la Paella de Mariscos. Esto significa que disfrutarás de la combinación de carne (pollo y conejo) y mariscos en un mismo plato, creando una experiencia culinaria rica y variada.
Paella de Verduras
La Paella de Verduras es una opción vegetariana que resalta por su frescura y sabor. Preparada con una variedad de verduras frescas como judías verdes, alcachofas, pimientos y tomates, esta paella es una delicia para aquellos que prefieren una opción sin carne.
Paella Negra (Arroz Negro)
La Paella Negra, también conocida como «Arroz Negro,» se distingue por su color oscuro, que proviene de la tinta de calamar. Además de la tinta, se añaden trozos de sepia y a veces otros mariscos, lo que le otorga un sabor profundo y único.
Paella de Conejo y Caracoles
Esta variante regional de la paella incorpora conejo y caracoles como ingredientes principales. Es un plato con sabores tradicionales que se encuentra en algunas partes de España y que refleja la diversidad de la gastronomía española.
Paella de Pollo
La Paella de Pollo es similar a la Paella Valenciana, pero se diferencia en que solo utiliza pollo como carne principal. Es una opción más ligera y adecuada para quienes prefieren la carne de ave.
Paella de Bogavante
La Paella de Bogavante es una exquisitez que se prepara con bogavante como ingrediente principal, junto con otros mariscos y azafrán. Es una opción de lujo que combina la riqueza del bogavante con la tradición de la paella.
Paella de Pescado
En lugar de mariscos, la Paella de Pescado se elabora con una variedad de pescados, como merluza o bacalao. Se combina con verduras frescas y arroz, creando un plato que resalta los sabores del mar.
Paella de Carne
La Paella de Carne varía según la región, pero en general, se prepara con una mezcla de carnes como cerdo, pollo, conejo y chorizo. Es una opción ideal para los amantes de la carne y la abundancia de sabores.
Pasos Paella de Marisco
Así de fácil es hacer una paella de marisco y os lo voy a explicar paso a paso. Yo la he hecho la leña pero con éstas instrucciones podéis cocinarla en vuestra casa y en vuestro fogón tradicional. Queda riquísima siguiendo unos sencillos pasos seguro que te sale exquisita. Pues para hacer esta receta vais a necesitar:
Ingredientes paella de marisco para 4 personas:
- 500 g de arroz
- 1.250 c.c de caldo de pescado ( 2 medidas y media de caldo por cada una de arroz)
- 500 g de cigalas
- 300 g de calamar
- 500 g de sepia
- 250 g Tintorera ó pescado tipo emperador
- 5/6 Mejillones
- Ajo
- Cebolla
- 2 Tomates maduros
- 5 g de Pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal
- Azafrán o colorante
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Primeros pasos paella valenciana en leña.
Pues si la hacemos a la leña, comenzamos poniendo una llama pequeña y controlada. Ponemos el trípode y la paella que asiente bien ponemos un puñadito de sal y a continuación ponemos el aceite.
Debe quedar un círculo con un palmo alrededor sin nada de aceite. Lo primero que haremos es pasar vuelta y vuelta al marisco no más de un minuto y ahora enseguida añadimos el ajo y a continuación la cebolla.
Tendremos siempre la llama muy suave en este momento para que no se nos queme ponemos pizca de sal y constantemente iremos moviendo para que no se nos queme la cebolla después de unos minutos hemos conseguido dorar la cebolla sin quemarla, entonces añadimos la sepia y el calamar, así como el pescado troceado en trozos de bocado en esta fase doramos todo esto en un par de minutos nomás conseguido hacemos un círculo en el centro y se le falta aceite lo añadimos 1 charada ó 2 para sofreír el tomate que tenemos rallado.
Con la paleta vamos a expandir un poquito el tomate para que se fría bien Una vez que el tomate ha perdido al agua es cuando añadimos una cucharadita de pimentón es el e integraremos también con la paleta y con cuidado para que siempre quede humedecido, y una vez integrado pues lo mezclamos con el resto que tenemos friendo.
Añadir el arroz a la paella.
Ahora es el momento ya ha de añadir el arroz que habremos medido previamente hay que ponerle también una cucharadita de sal entonces sofreímos el arroz junto con todo esto para que se impregne bien de todos los jugos durante un par de minutos y ahora es el momento de añadir el caldo que tenemos tan bien medido si es en la leña son dos medidas y media de caldo por cada medida de arroz.
Lo distribuimos bien con la paleta Si la cocináis en casa serán dos medidas de caldo por una de arroz. Esto es porque en la leña alcanza mucho más temperatura y se evapora más rápido. Ahora ponemos el azafrán y distribuimos con la paleta.
Tiempos de cocción paella.
Llevamos rápidamente a ebullición todo esto subimos las llamas al máximo ligeramente con la paleta y el dorso distribuimos bien el arroz ya no se volverá a mover el arroz en ningún momento esto nos va a asegurar el arroz se va a distribuir bien por la paella y no se va a apelmazar.
Los primeros siete u 8 minutos, tanto en leña como en el fogón tradicional ser cocinarán a fuego muy fuerte. Tener en cuenta que el marisco que se ponga en la superficie ya está un poco pasado por la plancha así que apuraremos el hecho de ponerlos en la paella. Con cinco minutos tendrán bastante de cocción.
Los siguientes seis minutos vamos a cocinarlo a fuego medio tanto en la leña como en el fogón tradicional. Los últimos cinco minutos si es en el paellero será con un fuego mínimo o nulo y en el fogón tradicional también. Es necesario y obligatorio que este arroz repose cinco o diez minutos con el fuego apagado y una vez ha reposado podemos disfrutar esta paella de marisco exquisita que os va a encantar En casa la devoramos. Espero que os guste la receta. Saludos.